Det är mycket som är lyxigt med lammfärs. Bland annat har den en lagom fetthalt vilket gör att biffar och färsspett blir saftiga och smakrika om de får ligga en alldeles lagom stund på grillen.
Fint substitut
De flesta av oss kanske förknippar lammfärs med grekisk moussaka, brittisk shepard’s pie och libanenisk fattoush. Men lammfärs går hur bra som helst att använda som substitut till fläsk- och nötfärs och gör sig finfint i både köttfärssås och köttbullar.
Vi har valt att grilla lammfärsspett för att hylla att våren har anlänt, men lamm är ett protein som passar året runt och gör sig lika bra under övriga årstider.
Brynt lök lyfter smaken
I färsen blandar vi ner riven lök, ägg, kryddor och Touch of Taste Brynt Lökfond. Touch of Taste Brynt Lökfond höjer smaken på spetten genom att dels bidra med smak från just brynt lök. Dels genom att lyfta de övriga smakerna och skapa en harmonisk balans dem emellan.
Här är det naturligtvis fritt fram att ha i någon av Touch of Taste andra fonder om så föredras. Varför inte byta ut lökfonden mot Touch of Taste Grönsaksfond till exempel? Det handlar som vanligt om att prova sig fram genom att droppa i och smaka av.
Grillspett på lammfärs
10 portioner
- 1250 g lammfärs
- 1 st gul lök, riven
- 15 msk spiskummin
- 0,5 dl Touch of Taste Brynt Lökfond
- 2 st ägg
- 1 dl hackad persilja
- 1 dl hackad koriander
- Salt och svartpeppar
- 20 st grillspett
- Blanda alla ingredienser till en fast färs.
- Forma färsen runt spetten till dolmar. Var noga med att inte sätta dem för löst, då riskerar färsen att trilla av.
- Grilla runt hela spettet i cirka 10 minuter.